做豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎

不可以。麪粉和澱粉完全是兩回事，麪粉裏面除了有澱粉以外還有大量的蛋白質，所以不可直接當成澱粉使用。家裏沒有澱粉，可以自己動手做水澱粉。把麪粉用紗布先包裹好，放到水裏洗一段時間之後會洗出很多白色的東西，洗到最後紗布裏面會有一團黏黏的東西，這個其實就是洗出來的蛋白質，並且到最後會發現盆裏面會沉澱了一層東西，這層東西其實就是水澱粉。