紅燒茄子不用澱粉用麪粉可以嗎

可以。紅燒茄子是一道家常菜，若在烹飪時沒有澱粉，可以用麪粉代替給茄子掛粉，但是需要對火候的掌握要求更高，因爲麪粉掛糊的茄子在過油時容易產生粘連，燒製的後期會出現掛糊脫落，影響菜品的賣相。掛粉優先玉米澱粉，使用玉米澱粉在油炸過後會呈現金黃色的掛糊，製作出來的紅燒茄子賣像更好。