芋兒雞是什麼菜系

川菜，渝菜。芋兒雞是川渝著名的美食，製作的主要材料包括雞肉、芋頭、酸菜、豆瓣醬、白糖、辣椒、生薑等。製作芋兒雞的雞肉需要清洗乾淨，放在熱水中焯燙後再繼續烹飪，這樣既能縮短烹飪的時間，也能去除雞肉的腥味。製作芋兒雞的豆瓣醬比較鹹，不需要格外添加食用鹽，以免影響食材的味道。