刀削麪起源地在哪裏

山西大同。刀削麪最早起源於山西大同，可以追溯到12世紀。刀削麪口感筋道，柔軟光滑，中間厚邊緣薄，形狀似柳葉，是一種常見的水煮麪食。刀削麪既可以製成湯麪，加入西紅柿雞蛋或者肉末等澆頭，軟而不膩，也可以做成炒刀削麪，加入肉片、青椒、辣椒等爆香。