刀削麪是那裏的

山西。刀削麪是山西省很有名的一種麪食，它和麪要求很嚴格，削麪的刀也和其他的刀不一樣，削出來的面就像一條條小魚一樣，煮熟的麪條很勁道。刀削麪的滷汁有葷的，也有素的。刀削麪的配菜有洋蔥，胡蘿蔔，小油菜，香蔥等，肉的話用豬肉和牛肉比較多。