怎樣煎魚時油不容易濺出來

將魚控幹水分後裹上澱粉或是生粉後放入油鍋內煎炸，大火定型小火慢炸即可。煎魚時不要過度的翻動魚否則會導致魚肉的破碎等情況；加入澱粉可以吸收魚表面的水分使得煎炸時不會使油花飛濺出來，也可以使得魚肉快速定型變得焦黃香酥脆。