滷肉是放醬油還是放老抽

放老抽。在製作滷肉的過程中加入適量的老抽，主要是爲了給肉上色，讓滷肉看起來光澤比較紅亮。醬油因爲顏色比較深且不太好控制量，若是用量過多不僅會影響到滷肉的顏色，導致外表不美觀，而且還會讓滷肉吃起來比較鹹，所以放老抽比較合適。