秋刀魚怎麼處理 - 這關係到秋刀魚的美味能否達到極致

秋刀魚怎麼處理?說起秋刀魚，相信大家腦海中的第一印象是，夜宵界的“紅人”，啤酒的最佳伴侶。秋刀魚，肉質鮮美，營養豐富，蒸、煮、煎、烤等十八般武藝樣樣精通，深受廣大消費者的喜愛。凡魚類都是特殊食材，秋刀魚也不例外，好的處理手法，是誘發它美味噴發的關鍵，下面就由小編跟大家一起探討一下秋刀魚怎樣處理。

一、秋刀魚怎麼處理

1.秋刀魚是海魚，所以市場上普遍銷售的都是冰鮮魚，因此，第一步要解凍。最常用也是最不影響魚的鮮味的手法是常溫解凍法，就是將冰鮮的秋刀魚放置常溫處靜待魚身溫度與環境一致。倘若時間不充足，可放入適量的鹽和醋塗抹魚身，減少解凍時間。

2.將解凍後的秋刀魚去鱗，去鰓，清洗乾淨。

3.將洗淨的秋刀魚魚肚剖開，力度溫柔避免刺穿魚膽，掏出內臟，去除魚腹內的黑膜。上述步驟完成後再清洗魚身內外一遍，洗出體內剩餘血水，瀝乾即可進行烹調。

4.倘若魚膽不幸刺穿，去除內臟和黑膜後，用小蘇打塗抹魚身內外，稍等片刻後清洗一次，連續重複2到3次便可。

二、辛辣煮韓式秋刀魚怎麼做

材料：秋刀魚、蒜、姜、蔥、辣椒粉、白芝麻、料酒、醬油、白糖、芝麻油

做法：

1.先用上述介紹的方法處理已經清洗乾淨的秋刀魚，再把魚頭切掉，最後把秋刀魚等分成3份，並在魚身上等距劃出幾道刀痕，盛碟備用。

2.把清洗乾淨的蒜去外衣，切成蒜末;把姜刨皮後清洗乾淨，剁成薑末;把蔥去除根部後清洗乾淨，切成蔥末。

3.往鍋內加入適量清水，再將料酒、醬油、白糖有序放入，大火燒開;把之前備好的魚塊一片片放入，注意魚塊包團重疊;轉大火，煮開後，往魚塊上澆入適量醬汁。

4.待秋刀魚表面轉色，依次放入之前備好的蒜末、薑末、蔥末和辣椒粉，轉中火烹調一段時間，過程中不斷攪拌魚塊與調料，讓調料充滿在魚身每個地方，最後撒上白芝麻，即可出鍋享用。

秋刀魚怎麼處理?小編希望透過上述文章的介紹可以幫助大家解答到“秋刀魚怎麼處理”這個問題，可以讓大家更好地將秋刀魚的美味引發出來。在這裏，小編提醒一下大家，秋刀魚是海魚，頭部與魚腹中黑膜是主要毒素聚集處，在處理過程中建議去掉，不要食用。