春筍和雷筍的區別是什麼

1、春筍的生長週期比雷筍的時間週期晚，雷筍一般是在3月初，而長大的春筍一般是在3月中旬到4月下旬；

2、兩者的外在體徵可以辨別，春筍的個體比較大，雷筍外形比較細長；

3、兩者味道有一定的區別，春筍比較鮮甜，適合烹飪煮湯，例如醃篤鮮，雷筍比較幹，可以配合臘肉炒菜。