紫蘆筍和綠蘆筍的區別是什麼

1、顏色不同。紫蘆筍和綠蘆筍最明顯的區別就在於其表面的顏色，紫蘆筍表面是深紫色的，而綠蘆筍表面是翠綠色的。

2、成分不同。紫蘆筍中含有比較多的花青素，其食用起來口感會偏清甜一些；而綠蘆筍中花青素的含量比較低，食用起來口感會比較脆。