冬寒菜爲什麼是紫色

自身含有紫色色素。冬寒菜和最常見的紫色蔬菜莧菜一樣，因爲紫色色素的存在，整個外表都會呈現紫色。尤其是煮湯時，紫色會非常明顯，湯水基本都會逐漸變紫，在一衆蔬菜中很少見。冬寒菜很適合做輔料，煮粥是家常的一種做法，只需要往白粥里加一些，攪拌均勻即可。各類湯裏也經常用到冬寒菜，冬寒菜肉湯聞起來就有一股沁人心脾的味道，喝起來更不會有油膩感，整體比較清爽。另外，因爲冬寒菜的顏色，很多菜裏也會用到它來做裝飾。