秋刀魚肉質鬆散了是變質了嗎

是變質。判斷秋刀魚新鮮度的方法，一看魚眼，魚眼烏黑的秋刀魚是新鮮的，翻白魚眼是死了比較久的。二是摸魚體，魚體堅硬是新鮮的，軟的是不新鮮的。三是聞氣味，味道發臭是不新鮮的。要挑選眼睛清澈、魚鰓鮮紅魚身筆直乾爽不粘稠的秋刀魚，再者就是魚鱗小，有淡淡的鹹海水味或者是魚味的。