怎樣辨別冷凍秋刀魚的質量

1、觀察其表面：新鮮的冷凍秋刀魚體表有光澤，反之則不是好的秋刀魚。

2、觀察魚眼睛：魚眼睛如果飽滿突出，並且晶瑩透明的則爲好的魚。

3、觀察完整度：體型完整的魚是優質的冷凍秋刀魚。在煎制秋刀魚時不要煎有魚皮的一面，可能出現粘鍋的現象。