小龍蝦怎麼煮肉纔有彈性

先炸後炒再煮。首先將油溫燒至七成熱，將小龍蝦肉放入油鍋中炸至變色撈出，其次將大蒜、蔥花、生薑、八角、桂皮等配料倒入鍋中翻炒，翻炒出香味後倒入炸好的小龍蝦；最後加入水或者高湯，再倒入些微啤酒煮至收汁即可；小龍蝦油炸時要剛變色即撈出；另購買龍蝦時儘量選取活蝦，活蝦的肉緊緻富有彈性。