手抓餅怎樣和麪

先用沸水燙麪攪成絮狀後，加入適量的清水繼續和麪直至抱團後反覆揉搓即可。沸水燙麪可以使得做出來的麪皮更加香酥鬆軟，美味可口。和好的麪糰放於室溫下進行醒面使麪糰更加順滑，醒好後加入玉米油或是黃油使其發酵後將麪糰摺疊成適合的形狀即可做成手抓餅麪餅。