侉燉大柺子的做法 - 侉燉大柺子怎麼做
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“在我們天津衛,管鯉魚叫柺子,小一點的鯉魚叫柺子尖兒,大的鯉魚叫大柺子。相聲大師馬三立有一段作品:《迎春曲》就有一段天津舊時的兒歌:“打燈籠,烤手嘍!你不出來我走嘍!一大一個燈,兩大一個燈,三大買個吉利燈,有打的燈籠都出來喲,沒打的燈籠抱小孩喲,金魚柺子大花籃喲”。這是舊時天津城正月十五孩子們打燈籠的熱鬧情景,這其中的金魚柺子大花籃都是各種形狀的燈籠。而柺子指的就是鯉魚燈。
在市場買了條大柺子,在家做,只有切塊燉着吃,再配上頓肉湯和豆腐,滿滿一鍋,等收幹了湯,豆腐吸收了魚肉的湯汁,最可口了,下次多放些豆腐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)