苦菊需要焯水嗎

需要。苦菊屬於菊科草本植物，可以當作蔬菜食用，苦菊口感清脆可口，涼拌和清炒皆宜。苦菊焯水可以減輕苦菊苦澀的味道，是口感更佳，還能減少苦菊中所含的特殊物質。苦菊焯水時，在開水中翻燙一下就可以了，不能時間過長。涼拌苦菊，可以將苦菊浸泡在鹽水7～10分鐘後食用。