炒什麼需要勾芡

糖醋里脊、鍋包肉、豆腐、西紅柿炒雞蛋、爆炒腰花、蝦仁鍋巴、炒肝、溜丸子等。給食材勾芡時，需要注意芡汁的濃稠度，以免影響美食的口感和美觀。澱粉的種類比較多，不同種類的澱粉，製作的美食也會不同。綠豆的粘性比較大，比較適合製作炒肝、糖醋里脊等。玉米澱粉比較適合醃製肉類、做湯等。