需要勾芡的小炒有哪些

麻婆豆腐，醋溜肥腸，爆炒雞雜，黃燜魚，炒西紅柿，糖醋脆皮魚。勾芡也被稱之爲糰粉，在烹飪的時候，適當的淋上一些，可以讓湯汁更加的稠濃，對於食材的附着力也更強，可以很好的改善菜餚的味道和色澤。通常勾芡會使用綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉等。