鍋包肉勾芡嗎 - 爲什麼要勾芡呢？

鍋包肉是我國東北地區最爲常見的一種菜餚，而且也是當地最爲特色的食物，也正是這道食物使得當地因此而得名，很多慕名前來的旅遊人士都只爲吃上一口正宗的鍋包肉，鍋包肉看似做法簡單，但其實有時需要一定技巧，那麼鍋包肉勾芡嗎，爲什麼要勾芡呢？

鍋包肉勾芡嗎，爲什麼要勾芡呢？

可以勾芡也可以不勾芡，但是最好還是勾芡比較好。

芡以澱粉和水爲原料製作而成，就這麼常見的兩項東西就使得一盤菜更加好看。勾芡的主要作用就是可以使這盤菜的味道更加鮮美，提高這盤菜的美觀，改善了這盤菜餚的口感和外觀，那麼我們製作鍋包肉怎樣勾芡?其實我們可以在快好的時候開小火把芡汁倒進去煮一小會就可以了。

我們在外面吃飯的時候，菜餚會比我們在家自己煮的還要好看，這是因爲勾芡的作用。芡是用澱粉和水混合而成，主要用於菜餚的收尾部分，勾芡可以使這道菜是賣相更加好看，還可以提高菜餚的味道使其鮮美。比如我們自制鍋包肉的時候，在鍋包肉快熟後小火慢熬，這時候勾芡是最好的。

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃爆米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文當年爲適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它爲“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證着哈爾濱的百年歷史。

鍋包肉勾芡嗎，爲什麼要勾芡呢？鍋包肉勾芡這一個步驟主要是根據每戶人家的口味不同，那麼可以選擇勾芡或者不勾芡，但是一般來說勾芡可以增強食物的鮮味，所以爲了能夠更好的品嚐鍋包肉的美味，大家在製作鍋包肉的時候儘量還是選擇勾芡。