做包子發麪一斤麪粉放多少水

250克左右。根據麪粉和水的比例2:1左右，一斤麪粉只需要250克左右的水就可以了，不過夏天用涼水發麪的話，最好可以多放一些水避免發麪過硬，冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖，能夠讓酵母更好的發揮作用，比較容易發麪，這時候水就按照正常的比例放就可以了。