小龍蝦炒前需要醃製嗎

不需要。一般做小龍蝦時下的料比較多，做出來不會有腥味，而且小龍蝦本身腥味也不大，不需要醃製，炒小龍蝦時把生薑、蔥、花椒等一起放下去炒就行。小龍蝦不宜炒太久，否則蝦肉太老了會比較難嚼，就沒有鮮嫩的口感了，小龍蝦的製作過程比較簡單。