銀耳羹隔夜要熱過吃嗎

需要。銀耳羹這類滋補的湯羹建議不要放過夜，經過一夜的放置，容易滋生細菌且會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是不好的成分。製作銀耳羹是需要注意銀耳先沖洗乾淨在放入清水浸泡，浸泡的水溫常溫即可，不要用熱水浸泡，下鍋煮之前可以把銀耳撕碎，這樣煮出來的湯羹會粘稠。