炒冬瓜要不要焯水

不要。冬瓜需要去皮，避免有農藥殘留，也需要去掉冬瓜裏面的瓜瓤和籽，這樣更方便清洗乾淨。冬瓜切成塊狀，否則不易翻炒。翻炒時用鹽，生抽，耗油和白砂糖給冬瓜進行調味，味道會更佳。需要不停地輕輕翻炒冬瓜，避免冬瓜炒焦，影響口感。炒12分鐘的時候，加入水澱粉，並攪拌均勻，改爲燜後4分鐘就可以起鍋了。