蛋黃酥蛋黃要蒸多久

十分鐘。鹹蛋黃蒸至流油的狀態即可。蛋黃酥的蛋黃口感直接影響整體的口感，好的蛋黃酥不僅外皮酥脆，且內陷入味，細膩可口。在製作蛋黃的時候，可以自己醃製鴨蛋，可以將蛋黃放置鹽中，放入冰箱冷藏醃製兩天左右的時間即可。醃製好後，蛋黃金黃透亮。