煮餃子爲什麼要加冷水

煮餃子要加冷水是因爲怕把餃子皮煮破。在煮餃子的時候，熱水燒開沸騰，這時候鍋內的餃子皮已經煮熟了，但是餃子裏面的餡還是沒有煮熟的，這個時候鍋內的水在繼續沸騰，餃子皮會被煮破，加了冷水後，鍋內的水還是熱的，但沒有沸騰，餃子皮就不會破，而餃子餡也會慢慢被煮熟，這樣就會煮出皮不破的餃子。還有一個原因，餃子在持續沸騰的水中煮，鍋內的餃子湯會變的越來越渾濁，越來越粘稠，煮出來的餃子也是粘粘的，加入冷水後，既可以讓餃子清爽，也可以讓餃子湯不粘稠，喝起來也會很爽口。