川味回鍋肉需要哪些原材料

辣椒、五花肉、豆乾、蒜、姜等。製作回鍋肉的時候需要焯水，可以用小火長時間的焯，在焯水的過程中豬肉中的髒東西會被煮出來，並且可以縮短烹飪回鍋肉所需要的時間。豬肉焯水之後最好是立即烹飪，因爲放置的時間長了容易出現回生的情況，這樣製作出來的回鍋肉的味道就會不太好。