夏天酸菜怎麼放不壞 - 酸菜炒什麼好吃

酸菜在東北地區是經常吃到的一種食材了，因爲其獨特的口味現在在我們國家已經成爲了一種很受歡迎的食物。很多人沒事的時候都會買一些或者是自己醃製一些留着吃，那麼大家知道夏天酸菜怎麼放不壞嗎?平常我們吃酸菜和什麼搭配着吃比較好呢?接下來一起來看看吧。

一、夏天酸菜怎麼放不壞

夏天的溫度比較高，因此如果我們自己醃製酸菜如果儲存不好的話是非常出現變質的，那麼夏天溫度比較高的時候我們該怎麼儲存酸菜呢?我們可以把醃製好的酸菜從缸裏取出來之後切成那種比較細的絲，如果大家覺得酸菜太酸的話可以用水洗一遍，切好絲之後把酸菜殘留的水分給擠出來捏成一個個的小球，然後把捏好的酸菜放在保鮮袋中放置在冰箱的冷凍室中進行儲存，我們想吃的時候可以隨時取，另外，我們儲存酸菜的時候可以用那種小的保鮮袋一個袋中裝一個，每次吃的時候拿出來一個就可以了。

二、酸菜炒什麼好吃

酸菜之所以叫這個名字就是因爲醃好了之後吃起來是那種酸酸的口感，醃製酸菜的原材料是白菜，之所以醃製出來是酸酸的味道是因爲在白菜醃製的過程中產生了乳酸桿菌。

酸菜平時單獨炒着吃也是比較好吃的，除了單獨炒着吃，還可以和其他的菜一塊炒着吃，比如說酸菜和豬肉一塊炒着吃可以把豬肉切成絲也可以切成片，只是切成片之後需要炒的時間長一點，也可以和土豆一塊炒着吃。

平時如果我們自己醃製酸菜的話一般30天左右的時間就成功了，如果不放心的話可以適當的延長一下醃製的時間，另外在這裏想提醒大家的是我們醃製酸菜的時候最好的是用缸，不要用鋁製的容易，因爲這樣在醃製的過程中會把容器破壞掉，我們醃製的酸菜就失敗了。