豆類食物有哪些 - 豆類食物的營養價值有哪些

來源：飄香吧 3W

豆類食物是我們日常生活中非常重要和常見的食物，多吃豆類食物有助於補充氨基酸、蛋白質以及其他膳食纖維，那麼豆類食物有哪些?豆類食物的營養價值有哪些?

一、豆類食物有哪些

豆類的品種有很多，主要有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆等。按照豆類所含營養成分的數量和種類，可以將豆類分爲兩大類：一類是高蛋白、高脂肪的豆類，以黃豆等爲主要代表;另一類是高碳水的豆類，有紅豆、綠豆等。

我們常說的豆類食物包括豆類本身以及以豆類爲原料製成的各類食物，即豆製品，如各類豆子磨成的豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐竹、素火腿以及以豆類爲原料製作的豆芽等。

二、豆類食物的營養價值有哪些

豆類的氨基酸組成與人體的蛋白質需求最爲接近，除大豆所含脂肪較高，達18%以外，其他豆類脂肪含量均較低。豆類含糖量以紅豆、綠豆等較高，約爲50%-60%。此外，豆類富含多種維生素，其中以B族維生素最多，且含有胡蘿蔔素。豆類也含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂的無機鹽，是難得的高鉀高鎂又低鈉的食物。

豆類的營養價值很高，我國傳統的飲食習慣講究“五穀宜爲養，失豆則不良”，說的就是豆類具有非常高的營養價值。現代營養學也證明，堅持日常食用豆類食物，只需要兩週的時間，就能夠實現減少脂肪含量的目的。由於豆類所含蛋白質的含量高，質量好，是最好的一類植物蛋白，其營養價值可以與動物性蛋白相媲美，因此許多營養學家建議用豆類食物部分替代肉類食物，以緩解營養不良和營養過剩的情況。