巴沙魚去皮好還是帶皮的好 - 巴沙魚如何挑選

巴沙魚是生活在深海里面的一種魚，這種魚最大的特點就是刺是非常少的，在市面上我們能購買到的基本上都是冷凍的巴沙魚，那麼巴沙魚去皮好還是帶皮的好呢?

一、巴沙魚去皮好還是帶皮的好

巴沙魚其實去皮的要比帶皮的好很多。一般我們從市面上購買到的這種魚，基本上都是經過速凍的，除了一整塊魚肉之外，是沒有任何魚刺和魚皮的，但一些市場上售賣的巴沙魚雖然新鮮，但表面還是帶有魚皮，其實並不代表速凍的就不新鮮，往往速凍的巴沙魚去皮之後是精修的，並且可以鎖住裏面大量的水分，如果是帶皮的巴沙魚，往往會損失至少20%左右的水分，吃起來要比不帶皮的巴沙魚口感差很多。

二、巴沙魚如何挑選

1.檢視魚的顏色

購買這種魚的時候，我們一定要觀察一下魚肉的顏色，正常情況下來說魚肉的顏色基本上都是白色的，有的會在白色的基礎上有一些淺粉的顏色，這都是正常的現象，但如果我們發現魚肉的顏色有一些發黃，基本上都是放置的時間比較久的，不推薦購買。

2.檢查表面

另外就是要看一下表面是否有一些其他的印記，比如說一些血跡或者是紅點，如果有這些印記的話，也是不建議購買的。

3.看魚肉的紋理

最後一點就是要觀察一下魚肉的紋理，正常情況下魚肉的紋理都是清晰可見的，如果我們發現魚肉的紋理比較不明顯或者是比較模糊的話，一般都是經過藥水泡的。

巴沙魚去皮好還是帶皮的好?如果大家想要購買這種魚的話，那麼最好就是買去皮的，雖然去皮的往往都是速凍的，但是這種速凍的保留的水分和營養是最大化的，巴沙魚的魚皮和其他的魚皮吃起來口感是不太一樣的，有一些特殊的味道，不是所有人都能接受的。