爲什麼巴沙魚沒有刺 - 巴沙魚怎麼挑選才好

巴沙魚是深海魚的一種，超市裏賣的往往都是處理好的，所以吃起來方便、簡單。由於肉質比較細，沒有刺口感比較好，所以受到大家喜歡。那麼，爲什麼巴沙魚沒有刺，怎麼挑選才好?

一、爲什麼巴沙魚沒有刺

1.巴沙魚沒有小刺、毛刺。嚴格的說，其實巴沙魚也是有刺的，它是有主刺的，但是是沒有小刺、毛刺。所以很多人吃巴沙魚就會覺得巴沙魚沒有刺，其實是主刺被處理了，沒有一同放進去煮，所以讓人感覺沒有刺。

2.有人會問，在購買的時候也是沒有看到巴沙魚的主刺，那麼巴沙魚的主刺去哪了。其實在購買的時候，巴沙魚都是經過處理的，所以一般情況下是沒有刺的。如果是購買整隻的巴沙魚，是有主刺的，需要自己處理。在購買的時候，要選擇那種魚皮比較完整的，魚肉的顏色最好是白色或是淡粉色的。

二、巴沙魚怎麼挑選才好

1.用手擠一下。用手指去擠壓魚的魚身，如果按下部位回彈的比較好，那就說明這魚是新鮮的,如果反彈比較慢或出現凹下去的現象，那就說明不新鮮。

2.看魚鱗和魚鰓。如果魚的外形而且魚鱗也是完整的，說明是比較好的魚。看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在明亮的地方下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮。如果是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

另外，巴沙魚魚肉本身還是比較腥的，不怎麼經常吃或者怕腥的人，可能會不大喜歡。所以這種魚是不建議清蒸或是燉湯，超市裏的巴沙魚大都是急凍的魚片，而且已經處理過了，是沒有鱗和刺的，也方便大家去煮。在煮之前先用酒和鹽醃過就能很好去腥了，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚哦，味道還是很好的。