嘎魚的營養價值是什麼

對於人類而言，自然界總是蘊藏着無數的奧祕。我們雖然在不斷更新我們的知識，但是對於自然界的物種的瞭解卻還是滄海一粟。比如說魚類，相信大家都沒有聽說過嘎魚，它是一種野生物種，別看名字取得很隨意，嘎魚的營養價值卻是不可估量的。

一、營養價值

嘎魚屬野生魚，純天然，無污染，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列爲滋補品，有很高的營養價值，用傳統鐵鍋佐以家庭祕方，並加入禽蛋，經過約半個小時的燉制，鮮香味撲鼻而出，同時在鍋的周遭貼了一圈小餅，一鍋健康鮮美，熱氣騰騰的美味就上桌了。蛋類含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。多吃魚類也健腦補腦。

二、做嘎魚時的小貼士

1. 嘎魚無鱗，肉身細膩

所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜，直接下鍋燜即可。

2. 因爲魚很嫩，下鍋後最好就不要再翻動魚身了，容易把魚身弄碎。

想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆。我因爲是第一次做，沒有經驗，中間翻動了兩次，結果就像圖片上看着那樣，魚身有點破破爛爛的了。當然，不影響口感哈，只是造型不好看而已。

3. 做魚的醬料根據自己的口味來定

愛吃辣的可以放辣醬，也可以不放醬油、蒸魚豉油、蠔油啥的，完全用醬料來做，但最好不要只用一種醬，那樣做出來的味道會有點單一。

4. 最後起鍋的時候可以放點紅油或者琳點香油

目的是爲了提色，讓菜看起來更加有光澤。

三、嘎魚的做法

1. 將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除

2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用

3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘

4.魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可

原來古人在千年之前就已經將嘎魚列爲滋補品之中了，嘎魚中含量極高的卵磷脂對我們的大腦有很大的保護哦。而且嘎魚的味道也很鮮美，經過精心的烹飪，絕對是一道名菜。好了，既然嘎魚的營養價值這麼高，如果您有幸買到一條，一定要嚐嚐它的風味。