減肥可以吃蕎麥麪嗎

來源：飄香吧 1.59W

減肥可謂是一個人生的大坑。許多人在這條路上兜兜轉轉，來來回回。單調乏味的餐單，是許多人堅持不下去的一個重要原因。麪食作爲中國一大主食，被許多人喜愛。可其中的澱粉之多也讓人望而卻步。作爲麪食中極受歡迎的蕎麥麪呢？減肥可以吃蕎麥麪嗎？

一、減肥可以吃蕎麥麪嗎

減肥時控制食量，造成營養結構失調，健康狀況下降，最後不得不半途而廢的時候，多吃一些蕎麥等雜糧，在某種程度上可以補充優質的蛋白質和脂類，以及維生素和礦物質。例如，蕎麥的維生素Bl、維生素B2含量位居各種雜糧和豆類之首，是精大米、麪粉的3倍強。特別是維生素B2對脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體內脂肪不可缺少的物質，所以在減肥時多補充維生素B2是很重要的。還有，蕎麥中的磷、鐵、鈣、鎂等礦物質含量也很豐富，均爲精大米、麪粉礦物質合量的數倍以上。

蕎麥還含有食物纖維，100克蕎麥粉中一般含有0.3一0.5克，最好約含有5克食物纖維。食物纖維有防止脂肪和糖類吸收的作用。而又它在腹中停留時間也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也大有益處。

二、推薦蕎麥麪減肥食譜

1、翠拌蕎麥麪

用料：蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1)將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2)鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3)將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);

4)取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5)將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼士：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右;煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道;關於涼拌麪的調味料，各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整;因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等;涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。

2、生魚片涼拌蕎麥麪

用料：金槍魚片、山藥、菠菜、生菜、蕎麥麪條(幹)、A醬汁(醬油、香醋、色拉油、白芝麻)

做法：

1)菠菜、生菜洗淨、控水切成適口大小的片狀。

2)山藥去皮，切粗條。

3)鍋中加清水，煮開後下入蕎麥麪條，煮好後撈至冷水中浸泡，撈出控水待用。

4)白芝麻炒熟後研碎，放入A調味汁中混合均勻。將金槍魚生魚片放在A調味汁中浸泡入味。

5)將1、2、3混合裝盤，把入味的金槍魚生魚片置其上，淋上4即可。

貼士：山藥所含熱量低於其他薯類食品。山藥所含營養不耐熱，生食效果佳。山藥所含的黏性物質有消除疲勞的功效。山藥中鉀的含量最爲豐富，可有效預防浮腫。山藥亦含富有食物纖維。由於其含有黏性物質，晝不要擦成糊狀食用，剝皮後切塊直接食用，操作簡單且口感極佳。