有關鄉宴的精選大全
“在重慶的一道名菜，在我家鄉的各種宴席上，好評率，出菜率，都相當高的一道菜。味道麻辣酸甜，口味大衆。在重慶鄉宴，幾乎是接近100%的出場率。但有很多人做的不好吃，最主要是因爲調的料汁做的不好。”食材明細主料土雞（五斤左右...
“我能這邊鄉村宴席，爲保證出菜速度，大多會以涼菜，蒸菜，湯菜爲主。只會有兩三個燒炒菜，一般是一瘦，一素，一紅燒。素菜多遠青葉菜或一類快炒快熟菜，一般紅燒多是紅燒牛肉，鴨肉，雞肉，鱔魚，泥鰍，瘦肉多是以炒爲主，椒麻木耳肉片就是其中...
“這款油辣子，基本是基於鄉宴涼菜，大衆口味而調配的味道，以麻辣爲主，少量其他香料，提升口味，但不會突出。加上其他調料，可做重慶小面，可做炒麪，可拌涼粉涼麪，可做涼菜調料，蘸料，口味大衆。”食材明細主料辣椒粉（半斤）芝麻（一兩）花椒（1／3...
“一道，便宜，實惠，好吃不丟面的，鄉宴常用菜。也是重慶人愛吃的口味，我從小就愛吃。這菜把放的新鮮小辣椒改成泡椒，更合重慶鄉宴的人的胃口。”食材明細主料紅薯粉條（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）豆瓣醬（適量）豬瘦肉（適量）醬油（適...
“快過年了，桌上怎麼能沒幾個硬菜。在重慶四川很多地方鄉宴，常用的傳統菜式。相比於大酥湯，蒸制更方便，不用先擺盤搭配更便捷。在沒開席前就聞到的濃郁風味，實際上就是蒸籠中蒸的燒白，大小酥等菜式混合的味道。我家鄉，管不帶...
“肘子，重慶鄉宴較有面的一道大菜。近幾年宴席上有些人喜歡用和他做法相似的蒸紅滷淋汁整豬腿。肘子和整豬腿都是較有名的宴席大菜。主人請客有臉面，香糯濃郁色誘人，好吃又有面。這道菜的做法是我們那邊經典做法之一，還有...
“這是流水席廚子，也是宴客主人常選的一道菜。可事先半加工備用，所以出菜快，風味濃，好吃不丟面。重慶傳統做法之一”食材明細主料五花肉（適量）輔料醬油（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）醃製鹹酸菜（適量）油（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）一小時（耗...
“夾沙肉是一道川渝地傳統名菜，屬於川味傳統甜菜，選用豬五花肉。老式夾沙肉選用豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裏透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在重慶我的家鄉，鄉廚們改良了這道菜的填料，和對肉的處理方法...
“以前，宴席上用的蛋類菜，常用鹹鴨蛋擺盤或涼拌皮蛋擺盤。最近幾年，鄉村宴席較流行用雞蛋羹和油炸虎皮雞蛋做的油爆蛋，有些會把炸雞蛋對半切開擺在東坡肉周圍和東坡肉一起蒸。油爆蛋內部即有水煮蛋的味道，外部又有煎蛋的酥...
“是以前貧窮時期，窮人用來充當素肉的宴席菜。看似簡單的菜，就醃製這步的處理，和搭配糖醋口味，來解除醃製後蘿蔔帶來的苦澀味，就知道老人們的智慧與創意。現在較多佛道類宴席用得多，例如重慶鄉村，小鄉鎮觀音，菩薩等壽誕時的宴...
“快過年了，桌上怎麼能沒幾個硬菜。在重慶四川很多地方鄉宴，常用的傳統菜式。在沒開席前就聞到的濃郁風味，實際上就是蒸籠中蒸的燒白，大小酥等菜式混合的味道。我家鄉，管不帶骨裹面衣炸的瘦肉類叫大酥，帶骨裹面衣炸的瘦肉類...
國宴是一國元首爲了招待國賓而舉行的正式宴會，國宴不僅規格極高，而且重禮儀，在國宴上，酒一直都扮演着重要的角色，我國的國宴酒主要是白酒，那麼哪些白酒成爲了國宴酒呢?一、哪些酒是國宴酒我國白酒種類豐富，國宴酒的選擇也很...
“老媽的晚餐黃瓜開始開花了，這道養顏，美容的清湯，特點沒有一滴油。此菜，無油清香，口感爽。特別適合女人，正所謂；江山如此多嬌，引無數英雄竟折腰。黃瓜，原產於溫暖溼潤的喜馬拉雅山南麓熱帶雨林地區。在古代分兩路傳入我國，一路...
飯店經理人超好，訂餐的時候很仔細地詢問了家裏人的喜好和忌口，準確地推薦了幾種菜，大家都吃得很開心。以前是來這裏吃過一次喜宴，所以這次家庭聚餐就選擇了這家。蒸蝦味道很好，老人小孩都愛吃。鍋包肉很正宗，酸甜適口。扇貝...
寓美食意境，融器具精神——再度火爆的《舌尖3》，將“美食易散，美器永恆”的理念傳遞給國人。中國是瓷文化大成的國度，縱觀歷史上與美食相依的美器，往往是代表着中國瓷器最頂尖水準的“官窯出品”。而在當下，以國瓷永豐源爲...
記得中學時期，整整六年，每天上學回家的路上都要經過一家“紅杏酒樓”，經常看見各種結婚慶滿月的大海報，還挺有那麼點羨慕的感覺，那時候我以爲我羨慕的是別人有酒有肉，後來才知道，我羨慕的就是別人有酒有肉還有錢送紅包！我們這...
結婚是大部分人一生中最重要的時刻之一，每個人都想要一場美好的婚禮。而盛大的婚禮上不可避免的就是宴請賓客了，從五湖四海來的五花八門的賓客好友，食物是很重要的一環，但紅酒也是尤爲重要的一環。既能體現主人的品味，也能...
“我喜歡做菜，喜歡看家人吃完飯菜後滿足幸福的表情，吃飯人的讚賞是一個廚娘進步的最大動力，雖然很多時候我從老耿讚賞的表情裏面找不到真誠，或許還以爲他不是一個善於表達的人，即便如此但我依然感覺幸福，起碼我的飯菜把家裏...
每到逢年過節，作爲家中大廚的你是不是都會費盡心機研究歡聚大餐的食譜，宴請吃什麼?一個特別的話題困擾着大廚們。如何才能做到菜品新穎美味，照顧到全家老幼，做好葷素搭配，做好涼菜、熱菜的規劃，今天，推薦給大家一些適合宴請...
食材明細主料魚（適量）輔料蔥姜水（適量）澱粉（適量）配料鹽（適量）原味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）國宴魚丸的做法步驟1、魚兩半，去頭去中間大骨。2、刮魚肉魚泥：片下的兩片魚，可用小刀將其豎着訂牢，然後從上往下刮魚肉（切記兩點：一...
食材明細主料麪粉（一斤半）黃油（50克）雞蛋（兩個）水（400克）輔料泡打粉（15克）鹽（8克）牛奶（20克）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）國宴油條的做法步驟1、麪粉放入盆子裏面備用2、黃油切碎備用3、用一半開水化開黃油，再加另外一半涼水4、...
“太極瓜宴此菜是《滿漢全席》中的一道創新菜品，由（中國烹飪協會）（全國烹飪大賽）（青島電臺)z贊助的一道菜品，什麼是創新，此菜創新的整個過程，全都是經過上級批准的，”食材明細主料紅瓢西瓜（適量）黃瓢西瓜（適量）輔料燕窩（適量）配料鹽（適...
食材明細主料玉米粒（100克）羊肉（250克）牛板筋（200克）茄子（1個）青椒（3個）輔料小蔥（50克）大蒜（10克）調料孜然（50克）鹽（5勺）辣椒粉（1勺）辣椒油（4勺）蠶豆醬（5勺）油（1勺）中辣（口味）烤（工藝）數小時（耗時）神級（難度）燒烤宴的做法步驟1、將羊肉切塊。2、分成2大...
真不是吹牛，我這幾年吃的各種宴席，大到婚宴，小到家宴，三分之二都是在“三五醇歐洲花園酒店”吃的，也不知道是趕巧了還是就這麼一家酒店。上週我哥從外地回來了，我媽那個親啊，非要一家人出去吃頓好的！吃哪兒？還不是“三五醇歐洲...
“買了一堆水果,一個個吃麻煩啊!乾脆都放一起,加了酸奶,山楂醬，冰沙墊底,那個美啊!”食材明細主料芒果（適量）青蘋果（適量）紅蘋果（適量）黃金奇異果（適量）西柚（適量）葡萄（適量）果味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）水果盛宴的做法步驟1...
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