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““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名爲獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。...
“很下飯的一道菜,蠻好吃滴!”食材明細主料韭菜(一小把)輔料粉絲(適量)雞蛋(兩個)配料鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)淮揚小炒的做法步驟1、韭菜洗淨切成小末2、粉絲用開水泡一會,涼水洗淨,也切成小末狀...
“這道菜用料簡單,就是比較費功夫。不過呢,當你做成之後品嚐這道菜的時候,你會覺得所有的功夫都是值得的!”食材明細主料豬五花肉(1斤)荸薺(4~5個)大蔥(10克)生薑(3克)澱粉(20克)料酒(少許)清水(150~200克)輔料鹽(6克)生抽(16克)白胡椒粉(少...
“揚州獅子頭是傳統淮揚菜自己學着做的也不錯呢,非常好吃肉圓的口感鮮嫩,一點也不柴肉圓的鮮嫩夾雜着荸薺的清新脆口豐富層次的口感,別有一番滋味江南滋味。”食材明細主料五花肉(200g)精瘦肉(100g)荸薺(3-4個)輔料小蔥(適量)澱...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料豬肉:750荸薺:250澱粉:10雞蛋:2個輔料蔥:10姜:10鹽:15料酒:10醬油:30白糖:15具體步驟1.豬肉爲肥三瘦七的豬肉,用攪肉機攪拌成肉泥2.蔥,姜切成末3.菩蒂250克去掉...
食材明細主料五花肉(500克)輔料荸薺(6個)小青菜(1棵)小蔥(3棵)蠔油(適量)生抽(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)其他(工藝)半小時(耗時)未知(難度)獅子頭兩吃的做法步驟1、五花肉加薑末蛋清胡椒粉剁肉餡,用筷子沿同一方向絞上力,邊絞邊加入水澱粉。團...
“還是第一次做哦。。。”食材明細主料肉末(365克)荸薺(6個)輔料香蔥(適量)幹澱粉(2勺)水澱粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)十三香(適量)白糖(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、食材:肉末、荸薺(已洗...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料瘦五花肉:200馬蹄:25輔料大蔥:20鮮姜:10白菜葉:150料酒:10具體步驟1.將豬五花肉肥肉瘦肉相間、洗淨去皮、先切條再成粒、形如蠅頭大小。蔥、姜、拍破用250...
食材明細主料豬肉(適量)藕(一段)蔥(適量)姜(適量)大蒜頭(適量)輔料雞蛋(一個)澱粉(適量)調料油(稍寬(炸))鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)老抽(少許)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)獅子頭的做法步驟1、豬肉(七分瘦三分肥)和藕都剁成末...
“淮揚菜講究選料新鮮;做工精細;口味清淡;原汁原味。獅子頭一菜的烹製極重火功,用微火煨制約四十分鐘以上,製出後便肥而不膩、入口即化了。用電鍋的來做這道菜,就很好把握火候了。”食材明細主料豬肉(400g)荸薺(3粒)雞蛋(1個)大...
相信許多朋友們都有吃過獅子頭,特別是喜歡吃獅子頭的食客朋友們。獅子頭確實有着不錯的味道與口感,深受廣大食客朋友們的青睞。那麼問題來了,你們知道美味的淮陽菜燒獅子頭怎麼做好吃嗎?一起來看看淮陽名菜紅燒獅子頭的做...
“地道的傳統做法,雖然比較麻煩,但是不加澱粉,雞精,味精,無油,口感酥爛,不膩,純純的鹹鮮肉味兒,吃了一個還想吃一個”食材明細主料豬前肩(一斤)海蔘(2條)青蝦仁(幾個)輔料馬蹄(3個)蔥(適量)姜(適量)大白菜(幾片)配料鹽(適量)黃酒(適量)鹹鮮(口味)燉...
“獅子頭是江蘇地區的特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。作爲一個土生土長的淮安人,是從小喝着淮河水,饞着獅子頭長大的,一直對它是情有獨鍾。它是逢年過節、宴請賓客、紅白喜事必有的一道重頭菜。小時候跟長輩去赴宴最開心了,因...
“清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。身爲久居揚州的我來說,對於獅子頭是再熟悉不過了。每次過年過節回婆家,婆婆除了準備一大桌菜餚之外,還會燉一大鍋香氣撲...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:適量荸薺(馬蹄):適量輔料具體步驟1.選肥瘦適中的五花肉適量,去皮。一定得有適量的肥肉,纔會好吃2.五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,別用買來的絞肉3....
食材明細主料瘦肉(500g)肥肉(500g)輔料大白菜(二大片)蔥(適量)雞蛋(一隻)姜(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)生粉(適量)微辣(口味)燉(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)揚州獅子頭的做法步驟1、肥肉瘦肉各500g2、蔥姜煮成水備用3、將肥肉瘦肉分別切成黃...
“之前也發過番茄獅子頭,紅燒小小獅子頭,這個菜好做,也好吃,只有把獅子頭做好了,隨你加什麼配菜,這次加的胡蘿蔔,甜甜的也不錯,小朋友很喜歡”食材明細主料豬肉(600克)輔料胡蘿蔔(650克)鹹甜(口味)燉(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)獅子頭的...
“這道菜在東北已經很少吃到了,但兒子喜歡,我也只能試試了”食材明細主料豬肉餡(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)雞蛋(適量)澱粉(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)白胡椒粉(適量)生抽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)獅子頭...
“獅子頭是幾天前做好的,沒有製作過程,所以是簡易版的。”食材明細主料丸子(5個)輔料萵苣葉(4片)生薑(一塊)大蒜(2個)小蔥(1個)調料油(少許)鹽(半小勺)生抽(一湯勺)料酒(一湯勺)保寧醋(半湯勺)雞精(一小勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)獅...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料豬肉餡(適量)藕丁末(適量)輔料蔥末(適量)生薑末(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)澱粉(適量)植物油(適量...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料精瘦肉(250克)精肥肉(100克)輔料雞蛋(1只)鮮藕(60克)澱粉(適量)配料精煉植物油(適量)黃酒(20克)味精(3克)鹽(5克)白糖(5克)鎮江香醋(3克)老抽(10克)生...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘主料精選五花肉:500輔料濃湯寶:一個小油菜:適量雞蛋:一個生粉:少許山東大蔥:一段姜:適量具體步驟1.五花肉洗淨後去皮,肥瘦肉要先分開2.肥瘦肉先切成小丁然後開...
食材明細主料肉糜(1磅左右)水馬蒂(幾個)輔料蔥(一條)姜(幾片)配料蠔油(2湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、肉糜解凍,加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓,不時用力甩,如果有馬蒂的,馬蒂切小粒。2、鍋放水...
“獅子頭是揚州名菜,製作過程比較複雜。我做的不正宗,製作過程是結合衆家之長,得出自己家人滿意的配方。有許多準備工作得提前做,如:肉得去筋膜、切小粒,荸薺得去皮,蝦仁得提前扒好、蝦線去除,鵪鶉蛋得提前煮好、泡好。當然...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘主料五花肉肉糜(可以做成:500青菜心:100輔料荸薺:8個料酒:2勺鹽:1.5勺油條:半根清水:3勺生粉:少許具體步驟1.將荸薺洗淨,去皮後,剁碎.同時將油條也切成碎末.2....
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