有關茄鯗怎麼做好吃的精選大全
“過年剩下好多堅果，今天就用堅果和各種食材搭配來做一道小說《紅樓夢》裏的菜----茄鯗。據說是賈府裏頭受歡迎的菜。”食材明細主料茄子（200g）雞脯肉（150g）豆乾（50g）竹筍（100g）杏鮑菇（50g）香菇（50g）腰果（50g）松仁（50g）蜜餞（50g）輔料鹽（3g...
“茄鯗（xiǎng)是名著紅樓夢裏的美食也是曹雪芹寫的最爲詳實的一道菜。劉姥姥進大觀園，賈母要鳳姐兒夾茄鯗給劉姥姥吃，鳳姐兒的一番話介紹了這道菜。很難想象普普通通的茄子也要這樣隆重的對待，在當時這絕對不是尋常百姓...
“鰻鯗，味鮮肉美冬至前後，將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內臟用乾淨溼毛巾將鰻擦乾淨用細細的竹條將鰻撐開掛在通風陰涼處晾乾要吃時蒸熟即可食用民間有“新風鰻鯗味勝雞”的說法。”食材明細主料鰻鯗（一段）五花肉（小塊）輔料醬油...
“原料：玉鯧魚乾6條（250G）、豬肉300G、小紅辣椒2個、生薑12G、蒜2瓣、蔥末適量調味料：色拉油45G、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量做法:1把玉鯧魚乾切成塊，用清水清洗乾淨2肉切塊，放入到沸水中焯水，然後撈...
“魚鯗烤在江浙沿海一帶屬家常菜,一般飯店裏都有,美其名曰:"外婆菜",預先做好一直燉在大鍋裏,吃客聞到香味必點.此菜鮮香,湯汁濃稠,肉味中帶有魚的鮮味,而魚味中又帶有肉的香味.酥爛鮮香的魚鯗烤肉絕對是上好的下飯...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料茄子：500冬筍：80五香茶幹：88烤花生仁：100輔料白糖：適量油：適量香菇：適量醬油：適量水澱粉：適量香蔥：適量鹽：適量紅椒：適量姜：適量具體步驟1.茄子洗淨，帶皮切成滾...
“鯗魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21%。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2%以上，營養價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有：“鰳魚，甘平，開胃，暖髒，補虛。鮮食宜雄，甚白甚...
“春節的時候家裏人拿回來一條半個的魚鯗。一直不知道應該怎麼做。最近天氣越來越熱了。如果因爲不會吃而壞掉，也太浪費了！魚鯗，就是我們常說的臘魚。一般都是比較鹹的。因爲是魚，沒有什麼脂肪，所以直接吃的話會很乾，很硬的...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料長茄子：1根香菇：3朵冬筍：80g五香茶幹：80g去皮花生仁：100g紅菜椒：1/3個水澱粉：50ml油：500ml（實耗30ml）香油：1茶匙（5ml）糟酒：4茶匙（20ml）醬油：1湯匙（紹酒：4茶匙（20ml）白砂糖：1...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料香乾：200江南火腿肉：200長茄：200雞胸肉：200輔料食用油：適量米酒：適量水澱粉：適量白糖：2松仁兒：適量高湯：適量蔥薑蒜適量：適量食鹽：適量醬油：適量醋：適量具體步驟1....
“本人自創的一道小菜，夏季時用來送粥拌飯，味道極好的。蒜香茄香。茄鯗絲富有嚼勁口味微甜微辣。開胃小菜。”食材明細主料茄子（5~6個）精製油（2兩）小蔥（3根）幹辣椒（2個）大蒜頭（1個）輔料鹽（適量）雞精（一小勺）砂糖（一勺）蒜香（口味）其他（工藝）...
食材明細主料魷魚鯗（125克）輔料薑片（適量）配料料酒（適量）香醋（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）手撕魷魚鯗的做法步驟1、材料：魷魚鯗、薑片2、將魷魚鯗清洗一下、撈出。3、放入盤中。4、隨後，擱入薑片。5、加適量的料酒。...
食材明細主料魷魚鯗（適量）茄子（4根）調料料酒（適量）鹽（適量）生抽（適量）蠔油（適量）清淡（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）魷魚鯗炒茄子的做法步驟1、食材：魷魚鯗、茄子。2、將魷魚鯗用溫水泡軟。3、將泡軟的魷魚鯗洗淨撈出。4、放在案板...
“「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極爲豐富。成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮豔。但是茄子幹一般難得，需歷經數月纔可得到，但是今天由閻娜給我們帶來的閻娜炸茄鯗就巧妙避開了晾曬茄子這一步，直接達到...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料茄子：2根雞胸肉：1塊杏鮑菇：1/2根幹香菇：3朵平菇：3朵豆腐：1小塊筍：1塊輔料松子：適量榛子：適量腰果：適量杏仁：適量果脯：少許蛋清：半個澱粉：2小勺鹽：1油：1蠔油：1味極鮮：1具...
準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料圓茄子：1個雞脯肉：100輔料水澱粉：1小碗蔥薑蒜末：適量鹽：適量蠔油：適量料酒：適量醬油：適量糖：適量具體步驟1.茄子去皮，切丁。浸泡在淡鹽水中，可防止茄子變黑。雞...
“LG去了趟寧波，帶回來黃魚鯗，到網上查了一下做法，比較中意和肉一起燒。”食材明細主料黃魚鯗（適量）五花肉（適量）輔料蔥姜（適量）配料料酒（適量）老抽（適量）糖（適量）鹹甜（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）黃魚鯗燒肉的做法步驟1、將黃魚鯗...
“【煎燜鯗魚】植物油脂與動物油脂的結合增加了鯗魚本身的香味，簡單原始的製作過程最大程度的保留了鯗魚的鮮味，煎燜後的鯗魚肉質緊實鮮美，鯗魚魚刺在高溫的煎烤和水煮下變得軟化，釋放出更多的骨膠原，來提升魚的香味。”食...
“泡鯗是仙居傳統菜八大碗中的一例，稱爲“國舅泡鯗”，用麪粉和雞蛋配上食鹽、料酒等調料，攪拌均勻成稠度適中糊狀，在陰涼處放大約二、三小時，然後下油鍋炸成泡芙狀，整體色澤金黃,裏面還有帶魚丁(鯗,是乾魚臘魚是意思），故稱其...
“背開鹽漬後經漂洗曬乾的稱“淡鯗”或“白鯗”，質優；不經漂洗直接曬乾的稱“老鯗”。經過精細加工的魚鯗雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。”食材明細主料黃魚...
“泡鯗是仙居標誌性小吃，是傳統菜八大碗中的一例，也是必備的年貨之一，用雞蛋和麪粉攪拌炸制而成，過年前，家家戶戶都會炸或多或少的泡鯗，趁熱吃時最好，往往還會剩下一部分，可以回鍋炸着吃，也可以燒湯吃，不同的吃法，不同的風味”食...
食材明細主料鰻鯗（兩瓣）輔料薑片（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）蔥段（適量）配料生抽（少許）麻辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麻辣鰻鯗的做法步驟1、材料：鰻鯗2、配料：薑片、花椒、幹辣椒、蔥段3、將幹辣椒用剪刀剪開，待用。4、將鰻鯗清...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘茄汁黃魚鯗，其中黃魚鯗又名白鯗，聽起來雖然十分陌生，可實際上卻富含蛋白質對人體十分有益。同時這道菜加入了茄汁，不僅使潔白的魚增加了視覺效果，而且使味...
食材明細主料烏賊鯗（115克）茄子（340克）調料料酒（適量）鹽（適量）醬油（適量）清淡（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）烏賊鯗炒茄子的做法步驟1、食材：烏賊鯗、茄子。2、將烏賊鯗用溫水泡軟。3、將泡軟的烏賊鯗去骨清洗清洗撈出。4、放在案...
食材明細主料鰻鯗（1條）輔料薑片（適量）香醋（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）寧波鰻鯗的做法步驟1、食材：鰻鯗（已風乾剪開）。2、薑片。3、將鰻鯗用清水清洗一下、撈出。4、放入大盤中。5、隨後，擱入薑片。6、接着，放入蒸鍋...
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