美味的茄鯗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子處理做法：茄子去皮；

2.分成長條；

3.在烤箱100度左右烤4—5小時；

4.切成2—3公分；

5.主要做法：香乾、火腿、雞肉切成茄子塊大小；

6.茄子先過油，香乾、火腿、雞肉、松仁、香茹分別過油；切忌：雞肉過油時油溫不要太高；

7.鍋內留少許油，用姜蒜炒香，翻炒香乾、火腿、香茹、雞肉，加白糖、醬油、醋、高湯；用水澱粉收汁，快收干時，加入茄子、食鹽；最後加松仁兒；

烹飪技巧

1、江南以金華火腿最好，但是價格數百元，家庭可用江南的家鄉鹹肉代替，超市有賣；如果自家做鹹肉也行，我的“江南早茶——鹹肉瘦肉粥”介紹過；2、如果沒有烤箱，長茄削皮後，在陽光下曬兩天就好了，烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤,農貿市場有更實惠的10多塊左右的生松仁，回家炒一下就好。4、乾果可再加花生仁、榛子；其它如紅綠彩椒等等，家庭製作適合就地取材，不需要太複雜。