有關天然酵種土豆乳酪香蔥麪包的精選大全
“《學徒麪包師》的倒數第二個麪包,卻是第一個完成的天然酵母麪包。無他,只因爲這麪包直接使用發泡酵頭,而不是用它再製造酵頭。“這款魚雷形麪包是使用混合發酵法(天然酵母和人工酵母混合)製成的,切口處溢出的切達乾酪形...
“有胚芽,有桂圓,有紅酒,最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單,不用揉麪,只要攪拌,靜置,拉伸摺疊,就可以整形後發了。削減分量,做個小版。沒有藤籃,直接放烤盤,在表面撒粉割包,以代替扣出來的模樣。...
“自己養了葡萄天然酵母,每星期做麪包有些膩了,可是如果不餵養酵母又怕壞掉,今天嘗試用天然酵母做個蔥香餅,效果不錯,外酥裏嫩,家裏有養酵母的可以嘗試一下。”食材明細主料中筋麪粉(200g)輔料蔥碎(適量)葡萄天然酵母(50g)油(少許)...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:天然酵種(:100%水粉比例),主麪糰:高粉,:203g輔料具體步驟1.製作酵頭:酵頭所有材料攪拌均勻,室溫發酵12小時至完全膨脹。2.把除了黃油以外的所有原料揉成團...
“只准備了一個紅皮雞蛋。原想只做一個辮子圈,紅皮雞蛋被箍在中央,就好像嵌着的紅寶石。可是,臨時改了主意。不嫌其煩,辮兩條小辮子,圈兩個圈。如此一來,就只有一個圈有雞蛋,另一個,就只好空缺,任他是環。或者,應該讓兩個環相互...
““世界上最著名的麪包師非萊昂內爾·普瓦拉納莫屬,他在巴黎的麪包房只烘焙幾個品種的麪包,最著名的是一款圓形的鄉村麪包,重達2㎏,經過天然發酵(天然酵母)製成。他將其稱爲大圓麪包,但是其他人都將其稱爲普瓦拉納麪包。...
“(用量僅供參考,製作前請先看Tips。配方中的量可以製作30~35g的小麪包15個。A味大蒜香草黃油的材料,B爲麪包材料)天然酵種的益處很多,但因其特殊性,通常在“歐式麪包”、“鄉村麪包”、“法棍”等等低糖低油麪包中的應用較...
““20年來,我一直對各種各樣的黑麥麪包充滿興趣。逐一烘焙後,我覺得只有粗黑麥麪包纔是真正的黑麥麪包。粗黑麥麪包的種類數不勝數,很多美國人認爲這個名字指的只是‘用焦糖上色的黑麥麪包’,但這個名字真正指的是用粗研...
“從黃昏到凌晨,她總是安安靜靜,悄悄積蓄力量。待到黎明破曉,她便開始輕吟淺唱,轉過午後,漸至高歌奔放,一路向前,直衝雲霄。惦着天然酵種好多年,一直都下不去手,總感覺比較花費時間和精力,酵母需要定期餵養,時間似乎倒不過來。而...
“在網上溜達了一圈,終於找到可以快速消耗天然酵種的方法。用天然酵種製作蛋糕。找到兩個天然酵種的巧克力蛋糕,大同小異,差異主要在於糖油的分量。選了少糖少油的方子,巧克力也直接忽略掉--那麼幾克巧克力,懶得去淘神。按...
“網上搜羅的天然酵種蛋糕,不是巧克力就是香蕉,好像還沒怎麼見其他口味。正想着參考先前的酵種可可蛋糕改編一個其他味道的酵種蛋糕,剛剛思考成熟,卻一眼瞥見竈臺邊放着一小碟煮過的方便麪。忽然就迸發了新想法,把剛剛想好...
“不要以爲天然酵種只可以做麪包饅頭哦,看看這個,相信你會很容易就更加的愛上天然酵種噠。”食材明細主料黃油(60g)牛奶(120g)低粉(80g)雞蛋(2個)輔料天然酵種(100g(100%水粉比例))小蘇打(2/3小勺)配料鹽(1小撮)細砂糖(10g)奶香(口味)烘焙(工...
“天然酵種全麥吐司,成品口感不錯,組織還算過得去,也沒有沉底,但是高度實在不滿意,原因不是很清楚,有可能攪拌有些不足,也有可能是二發不足,要再做才能搞清楚原因。不過這次做全麥吐司最大的收穫是找到了合適的酵種酸度,因爲老...
““這款麪糰對多數的攪拌機來說都太大了(‘神磨’除外),所以最好手工和麪。”確實,單是主麪糰就用到近兩斤麪粉。對於最大隻願意做450克土司的人來說,這簡直就是超級巨無霸。折算成1/6的量,主麪糰只要150克左右面粉就足...
“今天做的這款麪包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種,用這種天然酵種做出的麪包口感非常好,營養美味、低糖少油,吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋(40克)黃油(23克)高筋粉(260克)酵母(1克)奶粉(12克)低筋粉(30克)牛奶...
“自從朋友拿了天然酵種給我後,我每天都按時餵養,餵養三次以後就做一次麪包,麪粉用的飛快。話說回來,用天然酵種做的麪包口感確實很棒,就是有點費時而已,但是爲了追求口感,累一點也是值得的。今天做的這款麪包是松仁小餐包,操...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料主麪糰:高筋麪粉:550天然酵種(:100鹽:12無鹽黃油:20瑞士大孔奶酪(切丁):250綜合香草碎:適量糖:20罐頭碎番茄(估算碎番茄含水率:400快速酵母粉:4輔料具體步驟1.高...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:高筋麪粉:200天然酵種:50水:110馬蘇裏拉奶酪:200輔料糖:30鹽:10亞麻籽:20帶麩皮全麥粉:30黃油:30具體步驟1.製做酵頭:天然酵種50g高筋麪粉200g水100g和成面...
“《學徒麪包師》中的希臘宗教節日麪包,可以用發泡酵頭,也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候,自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭,忍不住把它又翻出來,用發泡酵頭再演繹一遍。這節日的麪包,充滿濃郁的香料果味...
準備時間:7分鐘    烹飪時間:40分鐘主料全麥粉:40油:16鹽:9冷藏不超過:80車大乳酪:20輔料具體步驟1.混合所有原料成麪糰,室溫(24C)發酵8到12小時,麪糰會已經膨脹至少1倍2.在烘焙紙或油布上擀開成...
“老面饅頭的老面好像也就跟天然酵種差不多,只不過沒這麼流質而已。找了個現成的做法,來做這酵種的饅頭,雖然對饅頭並不怎麼感冒。按照自己的意想加了鹼,因爲老同志只喜歡加鹼的老面饅頭。但鹼的份量確實不那麼容易把握,面...
“我吐司做的不咋滴,不過這個一做好,就給我開心了好半天,趕腳不錯的說^_^天然酵種的包,那種美好滋味,嘗過的人估計大部分都會愛上滴。切開來,組織也還過得去,只是看來擀卷時候木有用心,氣泡木有完全排除去,還會有些不細膩,下次...
“今天的這款麪包,是名符其實的蔥香味麪包,爲什麼這麼講呢,因爲用了兩種蔥來做,洋蔥和小香蔥,加上大衆美食—土豆君,鬆軟又蔥香味濃的麪包就這樣煉成了。”食材明細主料雞蛋液(50克)水(85克)糖(30克)鹽(4克)高粉(250克)奶粉(8克)土豆泥(5...
“潘妮託妮(Panettone,又名潘妮朵尼),起源於意大利米蘭,是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麪包,麪糰中加入了大量的黃油,各色酒漬果乾,蜜餞以及烈酒等等,味道自然是相當的濃郁而豐富!正宗的panettone,都是使用天然酵母來製作...
“最近我又癡迷的愛上了歐包,不僅僅是因爲它材料簡單健康,更加讓我着迷的是它的割口,看~多麼的熱情奔放,讓我着迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麪包用小麥粉,成品外表酥脆,內部組織滿意口感暄軟,割口也很完美。”食材...
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