天然酵種松仁小餐包的做法 - 天然酵種松仁小餐包怎麼做

“自從朋友拿了天然酵種給我後，我每天都按時餵養，餵養三次以後就做一次麪包，麪粉用的飛快。話說回來，用天然酵種做的麪包口感確實很棒，就是有點費時而已，但是爲了追求口感，累一點也是值得的。今天做的這款麪包是松仁小餐包，操作簡單，大家一起跟着做起來吧！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天然酵種松仁小餐包的做法步驟

• 1、除黃油外，把所有材料混合用麪包機揉至擴展階段後，加入黃油揉至完全階段，放在溫暖處進行基礎發酵。

• 2、發酵至兩倍大以後，用中指沾點水在麪糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌就表示發酵到位。

• 3、基礎發酵結束後，將麪糰取出排氣，分割成16份。

• 4、滾圓後碼入烤盤。

• 5、放溫暖溼潤處發酵至兩倍大。（現在室溫23度左右，我直接放了一碗熱水進發酵箱發酵，不需要接通電源。）

• 6、表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上松仁。

• 7、放入預熱好的烤箱中層烘烤，175度20分鐘左右出爐。

• 8、出爐後移到烤網上放置冷卻。

• 9、小餐包很飽滿一個，組織也不錯哦！

• 10、是不是流口水了？😁

小竅門

1，烘烤過程中，上色後要及時加蓋錫箔紙，以防表面烤焦。
2，配方中的液體量只是參考，不同季節，不同品牌的麪粉吸水性是有差異的，根據實際情況增減，保險的做法是分次加水，和到麪糰稍微粘手暫停加水。
3，麪包冷卻後裝袋密封儲存，一時半會吃不完，建議冷凍儲存，吃之前回爐一下即可。
4，如果不想用酵母，天然酵種用量由原來的50克調整爲129克，發酵時間相應也會更長。