美味果醬黑巧半糖酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

吃多了了外面賣的果醬黑巧半糖酸奶蛋糕，何不自己動手做一下呢。櫻桃蛋撻是一個涼爽的小甜食，不過自己做的話，完全可以按自己的口味來，做出健康不長胖的蛋撻。它最好的是可以讓人吃了很愜意，自己在家閒暇之時最適合做些小甜食來犒勞自己，行動起來。

主料

輔料

具體步驟

1.100克自制無糖濃酸奶加入38克玉米油，拌均勻。

2.篩入70克低筋粉，按照Z型攪拌，將其拌均勻。

3.分兩次加入蛋黃到麪糊中，拌均勻。

4.做好的蛋黃糊非常順滑，無顆粒無大氣泡，放置一旁備用。

5.4個蛋白，分3次加入60克細砂糖，打發至大灣溝狀態（溼性發泡）。

6.將蛋白糊分次與蛋黃糊混合，切拌成順滑的蛋糕糊。

7.28*28cm的方盤底部鋪上吸油紙，並刷上一層烤盤油。將蛋糕糊倒入，抹平並震盪出大氣泡，放入烤箱中層，170度上下火15分鐘後，上火調爲200度（下火不變）烤5分鐘上色。

8.烤蛋糕的過程，製作餡料。將20克巧克力醬，5克細砂糖，3克可可粉混合拌均勻。

9.然後加入250克淡奶油，中速打發至硬性發泡。

10.取一小勺裝入裱花袋備用，花嘴用雙孔花嘴。

11.蛋糕出爐後馬上倒扣脫模，撕去底紙，蓋上兩張新的吸油紙，冷卻。

12.待蛋糕體降至溫溫的狀態時翻轉過來，將首尾斜斜切去1釐米寬，然後每隔2釐米用刀劃一條淺痕。

13.抹上巧克力奶油餡。近端奶油放厚點，遠端放薄點。

14.將蛋糕捲起，扭緊兩端，放冰箱冷藏2個小時以上。

15.表面裝飾：蛋糕卷表面先抹上一層藍莓果醬，然後用巧克力奶油拉線裝飾，最後放上藍莓，擺上薄荷葉，完成。

烹飪技巧

1、做蛋糕的時候，蛋白打發要注意，爲了避免蛋糕捲開裂，蛋白打發至大灣溝狀態即可，切勿打硬了。2、製作餡料的時候要注意，先用巧克力醬溶解可可粉和細砂糖，然後再加入淡奶油打發，確保奶油餡料的順滑無顆粒。