香辣的雙椒魚頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把買來的花鰱魚殺好洗淨。我是請商家給殺好的。

2.然後，把魚頭從腮下一寸左右用刀切開，只取魚頭。魚身子留作它用。

3.再把魚從肚子的一側用刀切開，把頭平分成兩片。注意，不要切斷開。

4.再把魚頭撒上少許細鹽醃製2~3分鐘。

5.在醃製魚頭的空檔裏把生薑刮去皮切成細絲，取一部分灑在盤底。

6.放上魚頭。

7.在魚頭上也撒上一些薑絲。

8.這時把蒜切成蒜蓉。

9.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒調勻並略醃製1分鐘出味。

10.再把蒜汁均勻的澆在魚的鰓內、盤底及頭上。

11.取出自己醃製的雙色剁鮮辣椒。

12.把兩半魚頭分別鋪上一層紅剁椒和綠剁椒。

13.鍋置火上加入適量的水燒開，把盛魚頭的盤子放入大火蒸10分鐘。

14.蒸好的魚頭取出倒去盤中多出的水。均勻的澆上蒸魚豉油。

15.再把切好的蔥絲撒上。

16.另起鍋加入少許色拉油燒熱至冒煙，然後把油澆在魚頭上，燙出蔥香即可上桌了。

烹飪技巧

1、蒸好的魚頭盤中會出一些水分，比較腥，可倒掉2/3再澆入蒸魚豉油。2、能吃辣的朋友可以把剁辣椒鋪的厚一些，不能吃辣的朋友可以鋪的薄一些。3、澆蒸魚豉油時儘量不要澆在魚頭上，而是圍繞魚頭的一圈澆。以免影響美觀。