香辣雙椒炒仔雞粒怎麼做美味好吃

雙椒炒仔雞粒是以雞肉作爲主料，以辣椒作爲主要輔料烹飪的一道家常菜，這裏的辣椒可以根據個人的口味自行選擇辣椒的品種，例如青花椒，杭椒，尖椒等等。其中雞肉也可以選擇雞腿或者雞胸脯肉，雞肉裏面混入麻辣鮮香的辣椒，令人回味十足。

主料

輔料

具體步驟

首先把雞腿，小米辣，我沒有買到杭椒就用我們本地產的辣妹子代替了，泡椒，蔥，姜，青花椒備齊。

把雞腿骨肉分離，剔骨時小心一點不要切道手。

把去骨的肉斬花刀如圖，用刀背拍幾下，這樣好入味。

把斬好了的雞腿肉撒上白胡椒粉。

在撒上鹽，料酒入味套上保鮮膜醃製10分鐘。

把胡蘿蔔切成小粒我有點太着急了切的大小不均不要見笑。

把辣妹子切成小塊切完一定要洗手要不碰道臉上很辣的

在把小米辣切圈，泡椒切成小粒。

把醃製好了的雞腿肉切成小丁要是有水加點幹澱粉爪一下。

把蔥，姜切成米用涼開水浸泡出香味，把以上的工作準備好了就開火炒。

鍋裏放入4小匙調料油把雞肉放入炒出水份雞肉發白時把油逼出來。調料油是用花椒，大料，桂皮，蔥，姜，蒜用小火炸出香味的料油。

鍋裏在加2匙調料油把豆豉炒香，加水耗油水合雞肉一平就行燉幾分鐘。

湯汁幹了把胡蘿蔔丁放入翻炒至八分熟時加點白糖，鹹淡根據自己的口味。

在把小米辣和泡椒放入翻炒鍋要是幹了放點蔥姜水翻炒辣妹子熟了的時候出鍋。