香辣十足的剁椒魚頭圖解

剁椒魚頭是一道非常美味的下飯菜。香辣味十足。一般選用胖頭魚。剁椒魚頭相對來說烹飪方法比較簡單，但做菜時也有一定講究。比如魚頭要蒸多長時間，還有如何能夠去掉魚的土腥味？下面就介紹一下如何做出一道好吃又沒有腥味的剁椒魚頭。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備好原材料。

第二步

胖頭魚下面魚身斜切幾刀。

第三步

先用鹽在魚頭上均勻的抹一下，然後用水沖洗。再擠上幾滴檸檬汁，姜蒜汁，適量花雕酒，均勻的抹在魚頭上。

第四步

將生薑，大蒜，美人椒攪打成末。

第五步

鍋中倒油燒熱以後，加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。

第六步

然後再加入剁椒，生抽，蒸魚豉油，白糖，蠔油，一起小火翻炒。

第七步

魚頭下面先墊一些薑片蔥段。魚頭上面淋上炒好的調料。

第八步

水開以後，中火蒸9到12分鐘。具體時間根據魚頭大小來定。

第九步

出鍋以後倒掉多餘水分，拿掉墊在底下的蔥和姜。表面撒上蔥花，再將燒熱後的油淋在上面。可以再加一點蒸魚豉油。

烹飪技巧：