瘦肉炒玉蘭片怎麼做美味好吃

瘦肉炒玉蘭片裏的玉蘭片可能很多不清楚是什麼，其實它是短小輕薄的筍乾片，這個名字是不是很有詩意呢。這道菜製作之前很久就要開始準備，筍乾需要用開水反反覆覆泡若干小時，之後洗淨晾乾。由於筍乾很費油，所以多放些許油，這樣成品也就不會油膩。

主料

輔料

具體步驟

1.玉蘭片用水浸泡發開

2.將胡蘿蔔去皮，和豬肉都洗乾淨。

3.撈起發好的玉蘭片擠幹水分，將胡蘿蔔切片備用

4.瘦肉切片，

5.肉片用少許料酒、老抽、食鹽、橄欖油和澱粉調拌一下。

6.坐鍋熱油適量

7.先下肉片滑開

8.下胡蘿蔔和玉蘭片拌炒

9.加適量的食鹽調味

10.加少許開水煮2-3分鐘

11.撒入蔥花關火

12.出鍋擺盤。

烹飪技巧

1，短小而輕薄的筍乾片才叫玉蘭片。2，肉片預處理時加入少許油的好處是便於下鍋滑開。因此，炒鍋內不需要加很多油。