玉蘭片的做法

很多人不知道玉蘭是什麼，其實，玉蘭是一種植物，但是玉蘭片可以食用的呢。它富含人體所需要的營養物質，那麼，對於玉蘭片的做法有哪些呢？你知道嗎？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。

玉蘭片的做法

一、玉蘭野雞片

主料:野雞300克。

輔料:香菇(鮮)100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克。

調料:料酒25克,澱粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克。

做法:

1、先剔去野雞脯肉筋膜,批成薄片。

2、野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中,以驅除腥味。

3、玉蘭花洗淨,每瓣去兩頭,頂瓣切去兩頭,頂頭一切四片。

4、香菇亦改刀成小塊,再將泡過的野雞片擠幹水分。

5、加入精鹽、雞蛋清、澱粉調勻上心。

6、然後將炒鍋炙淨,倒入熟花生油,燒至140℃時,放入野雞片、香菇,炒至八成熟。

7、隨即放入玉蘭片略滑一下,倒入漏勺濾油。

8、原炒鍋烹入料酒,加入清湯、精鹽、味精,用溼澱粉勾芡。

9、倒入野雞片、香菇、玉蘭花片,迅速翻炒幾下,取出裝盤即成。

二、虎皮蛋玉蘭片燒肉

材料:後臀尖肉11.5斤,泡發好的玉蘭片1.5斤,蛋8只,冰糖1把,老抽小半碗,姜1塊,蔥1根,八角4粒,香葉兩片,黃酒1炒勺,鹽適量。

做法:

1、後臀尖洗淨,控水,切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段。

2、炒鍋內入半炒勺油,放進冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一 起大火煸炒至肉的肥油出來,表面發白。

3、倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片,老抽,繼續翻炒至顏色 全部均勻,關火。

4、準備好砂鍋,把剛剛關火的肉移放至砂鍋中,加水與肉齊平,大火 燒開,再轉小火燒2小時。

5、事先準備8只煮雞蛋,剝殼,在油鍋裏小火慢慢煎至表皮金黃起皺, 埋進肉裏同煮,筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裏。

6、其間隔半小時把肉翻動一次,翻動前先把蛋挑出來,等翻完再埋 進去。這樣雖然有點麻煩,但是蛋會比較完整,賣相好看。

三、玉蘭片燒魷魚卷

主料:魷魚600克、玉蘭片(冬筍片)50克。

輔料:黑木耳30克、洋蔥適量、紅椒30克。

調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、生抽1茶匙、老抽少許、水澱粉小半碗、白糖適量、高湯1茶匙。

做法:

1、鍋燒熱,倒入油,加蒜片和姜煸香。

2、放入洋蔥,將洋蔥煸出香味,稍稍有一點軟。

3、一次倒入玉蘭片、黑木耳、魷魚卷。放入鹽、生抽、魔廚高湯,炒5分鐘。

4、放入老抽、白糖,最好掂掂鍋,小翻一下,更容易上色均勻,再放入紅椒絲。

5、倒入水芡,轉大火。

6、大火收幹汁,撒上蔥花。

四、瘦肉炒玉蘭片

原料：玉蘭片(筍乾)50克、瘦肉200克、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、芝麻油各少許。

做法：

1、筍乾提前十小時用溫水泡發後洗淨瀝乾(我用的筍乾是已切成片的，如果買的是很大一塊的筍乾泡發洗淨後再切成片);

2、生薑切成絲，大蒜拍碎，蔥切花，瘦肉切成薄片，加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻醃製二十分鐘;

3、熱鍋放油，下入醃製好的瘦肉，大火快速炒至肉片發白時舀出待用;

4、鍋內再放油，放入生薑與大蒜爆香後倒入筍乾，翻炒幾下後加入少許水燜兩分鐘左右;

5、倒入炒好的瘦肉與剁辣椒，翻炒幾下後加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

關於玉蘭片的做法這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。玉蘭片可以做成玉蘭野雞片，虎皮蛋玉蘭片燒肉，瘦肉炒玉蘭片，玉蘭片燒魷魚卷等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。在家裏可以動手操作，衛生又健康。