美味素炒米粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹米粉事先泡20分鐘至軟，再下入沸水鍋煮至八分熟，撈出，過涼水備用。

2. 炒鍋放少量油，將豇豆段、紅蘿蔔絲、香菇絲投入，略炒，加入泡過香菇的水，蓋上鍋蓋。

3. 豇豆快熟時，將包菜，米粉下鍋，用點力氣翻炒一陣，因爲米粉有點重量。

4. 然後下點鹽或醬油，至自己喜歡的鹹淡。

5. 裝盤，放上海苔片，撒上腰果，ok！

烹飪技巧

1、因爲油少，炒的過程如果有點粘鍋，可淋入水，如泡香菇的水緩解。2、喜食口味重且色濃的，可放辣醬等調料，並用老抽來調色。3、腰果是烤熟的：烤箱不預熱，上下火，約170度，中層，8至10分鐘。用白鍋炒也行，要注意別炒焦了；油炸也行，但違背夏日清爽之意。直接生吃，其實更甜。4、米粉是江西米粉，彈牙！