好吃的炸粉魚怎麼做美味好吃

魚腩是整條魚中沒有小魚刺的部分，也是最滑嫩的部位。 炸粉魚最好選用魚腩部分，經過加工後的魚腩，即炸粉魚皮脆柔嫩，一口咬下去，薄薄的魚皮酥脆，夾着油脂的鮮香，魚腩的滑嫩與肉感的緊實，簡直是 齒頰留香，舌尖上的美味，讓人恨不得一口吞下所有。

主料

輔料

具體步驟

1魚腩洗淨瀝乾，置於一大瓷碗中，倒兩調料勺鹽、一調料勺雞粉在手裏，均勻揉搓整塊魚腩，直到沒有明顯的顆粒感即可，再根據自己的口味，撒進香料。想要粗獷的西北風味，可以加孜然粉。

2熬蔥油：洗淨的蔥瀝乾後，用廚房紙或幹抹布吸乾多餘的水分，以防下油鍋的時候濺起來。起鍋熱油，至手離油麪一公分的高度有微微的熱感，轉最小火，把蔥對半切段入鍋慢慢炸制。整個熬製的過程大概需要20～30分鐘，直到蔥完全變成深棕色，用筷子夾起來可以明顯感覺到質地徹底的酥脆，蔥油就熬好了。

3 醃好的魚切成剛好可以一口吃下的大小，裹上一層薄而均勻的麪粉，入蔥油鍋炸制。此時仍然保持熬蔥油的小火即可，炸至表面金黃酥脆，即可控幹油分撈出，或者裝盤後用吸油紙吸去多餘油脂。

4最後一步，擠上半顆檸檬，提鮮的同時賦予炸魚塊清新脫俗的氣質，解膩又開胃。

烹飪技巧

1、注意一定不要蓋鍋蓋，否則蔥裏的水分不能充分蒸發，熬出來的蔥油就會有股爛掉的怪味兒。