香炸粉炸蝦要去殼嗎

要。炸蝦去掉外殼口感更好，如果有堅硬的外殼存在，口感較差，還容易吞食。可以在蝦還是活的時候去掉蝦殼，也可以提前將蝦焯一遍水，這樣可以減少炸的過程，也不費油。購買蝦儘量挑選新鮮的蝦，不要購買凍貨蝦，或者是死亡時間過久的蝦，口感會有所影響。