山藥排骨煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肋排洗淨切小塊，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，枸杞洗淨備用。

2. 鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。

3. 焯水後的排骨撈出放入盆中備用。

4. 焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。

5. 排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。

6. 時間到後，關火出鍋即可。

烹飪技巧

1.山藥切開後有大量黏液，沾到面板上會很癢，所以山藥去皮時，最好戴上手套操作。2.去皮的山藥容易被氧化發黑，切好後泡在水中防止變黑或在山藥上撒一些鹽也可以。3.不要將山藥和排骨同時下鍋，山藥容易煮熟，一起下鍋容易煮碎。4.在排骨煲四十分鐘後再加鹽，鹽和山藥一同下鍋，再煲二十多分鐘，這樣不僅容易使排骨軟爛，還能保證食材入味。5.山藥幾乎不含脂肪，具有很好的減肥美容作用，可鹹可甜，可湯可炒，可葷可素。