椒溜肥腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 焯過水的鮮肥腸用生抽，料酒，大料，醋，生薑加少許水高壓鍋滷製15分鐘，切滾刀塊。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。

2. 鍋內熱油，加姜蒜爆香

3. 倒入滷製好的肥腸和大料大火翻炒

4. 倒入青椒繼續翻炒，這時加少許生抽和鹽調味

5. 炒至青椒斷生加入香蒜苗翻炒兩下出鍋

6. 鮮香四溢的椒溜肥腸就完成了。

烹飪技巧

新鮮肥腸要加麪粉和鹽搓洗，撕掉筋膜和多餘的油脂。清洗乾淨的肥腸，我用料酒就和生薑加水焯了一下，去油和腥氣。